بالنگ یک مربای خیلی مشهور ایرانی است ولی شیوه ی تهیه آن کمی مشکل است برای تهیه ی مربای بالنگ باید توجه داشت که به صورت کلی تلخی آن گرفته شود و برای اینکه مربا ضاهر شکیل خود را حفظ کند حتما باید از آهک استفاده کرد.

مواد لازم

میوه ی بالنگ     ۴ عدد

شکر               هم وزن به ها

زعفران            نصف قاشق چای خوری

آبلیمو             نصف استکان

طرز تهیه

ابتدا پوست بالنگ ها را خیلی نازک بریده سپس بالنگ ها را از وسط نصف کرده و میوه ی ترش وسط بالنگ را جدا می کنیم سپس بالنگ ها را به اندازه ی دلخواه خورد کرده و آن ها را چندبن با (حداقل ۳ بار)در آب سرد قرار می دهیم و هر با بالنگ ها را از آب در می آوریم آن ها را به خوبی فشار داده تا آب کاملا از آن خارج شود تا تلخی آن گرفته شود .سپس بالنگ ها  را به مدت یک روز در آب آهک قرار می دهیم . بعد بالنگ ها را در آورده  و خوب آن ها را آب می کشیم سپس شکر را به همراه دو لیوان آب روی حرارت قرار داده تا حالت شربت پیدا کند سپس بالنگ ها را به شربت اضافه  کرده و و می گذرایم    تا مربا قوام بیاید  قبل از برداشتن مربا از روی شعله آبلیمو و زعفران را اضافه می کتیم و بعد از چند دقیقه مربا را از روی شعله بر  می داریم .

با تشکر از همراه ی شما                                                          نوشته  شده توسط :مرضیه جعفری مرندی